一塊月餅里的“供給側”改革

新華社北京10月4日電 題：一塊月餅里的“供給側”改革

新華社記者

月到中秋圓，清朗過佳節。自2012年八項規定推進以來，月餅經歷了一場價格和包裝的“瘦身”，也體驗了一次品質和品類的“加碼”。月餅市場的“加減”之間既折射了作風建設的進展，也成為企業供給側改革的寫照。

“瘦身”“加碼”讓月餅市場更健康

今年中秋節前，記者走訪發現，各地月餅價格普遍在幾十元到幾百元不等，相比過去動輒三五百甚至上千的月餅，“天價”月餅難再尋。在多地超市里，大部分品牌的月餅禮盒都在200元以下，包裝也多是簡單大方的鐵盒、紙盒。前來購物的消費者以買散裝月餅的居多。

江西老字號企業喬家柵食品有限公司始創于1979年，是江西本土最大的月餅生產企業。公司總經理助理王芬告訴記者，八項規定實施以來，每盒300元以上的高端月餅銷量大幅下降，目前占比還不到1％。

經過“瘦身”，月餅市場曾一度銷量大降，但不少商家卻在提品質增品類上做“升級”加法。以全聚德為例，今年中秋月餅的供應量比去年有所增加，共推出35種口味的禮盒月餅。

消費升級倒逼月餅企業轉型忙

業內人士表示，月餅從高價豪華禮品，變為飛入尋常百姓家的平價健康食品，既是“反四風”凈化社會風氣的結果，也是企業順應消費升級、推動供給側改革的努力。

全聚德公司副總經理寧灝說，面對2013、2014年月餅銷售額40％的下滑，全聚德在各項成本增加的情況下，通過順應市場進行轉型，使得近兩年銷售基本趨于平穩。

“今年我們的一大特色是把110克月餅調整為85克，可以更方便消費者食用，避免浪費。”北京稻香村營銷策劃部部長高飛說，稻香村今年還推出技藝傳承人謝道云大師月餅禮盒，沿襲古法手工制作，同時創新推出蕓沙紫蘇、蔓越莓等年輕人喜歡的時尚口味。

中國國際電子商務中心市場分析師源子涵說，近些年月餅原材料價格上漲，食糖2015年平均價格為5500元一噸，去年漲到6800元一噸，加之人力成本也在提升，但月餅價格卻趨于穩定，這本身就反映了商家在轉型創新上做出的努力。

中國貿促會研究院國際貿易研究部主任趙萍指出，隨著消費升級和人們生活水平提高，月餅市場從高端走向中低端、由奢華轉為大眾消費是必然趨勢，“反四風”的推進加速倒逼月餅生產銷售企業進行供給側改革，更好地滿足大眾消費需求。

讓月餅回歸“本源”成為常態

記者調研了解到，近年來，各地過度包裝、奢華浪費、公款送禮等問題得到有效遏制。節慶文化的重新回歸“平實”，也有利于推動月餅行業的健康發展。

業內專家普遍認為，以往月餅搭配高檔紅酒、高檔手機甚至是金條的豪華禮盒產品，偏離了月餅行業健康發展的路徑。堅決剎住公款購買月餅之風是民心所向，有利于凈化黨風政風和社會風氣，也有利于推動月餅重回“本源”。

“對于月餅企業來說，生產好吃又好看的月餅才是 ‘正道’。”寧灝說，“目前作為剛性需求的月餅產品需求量在萎縮，消費正在越來越注重產品的綠色與健康。我們也要順應這一趨勢，努力將品牌月餅打造成消費轉型的綠色健康食品。”

趙萍說，應讓回歸節慶美食和傳統文化“本源”的月餅市場成為常態，這就要求商家將主要精力用于月餅生產本身，加大傳統工藝、口味創新以及品牌文化創意建設，不斷推出更符合現代消費者健康需求、更具傳統文化內涵的優質產品。（記者于佳欣、翟永冠、沈洋、趙婉微、毛一竹）