盞中乾坤 ▏閩瓷遺珍茶洋窯

茶洋窯遺址位于太平鎮葫蘆山村的茶洋自然村，生產瓷器始于商周，宋元時期成為福建重要的民間外銷瓷窯場。瓷器制作技藝吸收了周鄰窯業技術風格，以青釉、青白釉、黑釉、褐彩、綠釉的生活器皿、茶具等傳世，散發質樸、渾厚、古拙的美感。宋代茶洋窯燒制的黑釉深腹茶碗在日本被稱為“灰被天目”，奉為國寶。2022年1月，“茶洋窯制作技藝”被列入福建省第七批非遺代表性項目名錄。

“白云飛出山，怒劈蒼峽裂。幽谷濕晴云，絕壁灑飛雪”。元代著名詩人薩都剌于至元二年（1336）春，南行入閩赴任福州，途經延平路題詩《茶洋驛》，詩題中提及到茶洋這一地名，不僅是古代“福延大道”沿線一個重要驛站，而且還是福建地區著名民間窯場——茶洋窯的創燒地。

茶洋窯創燒年代不詳，據考證興盛于北宋中期，至少已超過八百年的歷史，南宋、元時期規模最大，其產品不僅供應國內市場，還順著閩江入海、沿著海上“絲綢之路”大量銷往國外。茶洋窯吸收并融合了龍泉窯、景德鎮、建窯、磁州窯和吉州窯等窯系技術成分，摸索出一套適合本地陶土特點的燒制方法，形成了包容開放的窯口風格。

茶洋窯的產品以青釉、黑釉為主，兼燒青白釉、綠釉等等，黑釉仿建盞，又有自己的特點。碗以淺腹者多，深腹碗以腹與圈足間切成平面直角的“平肩”為特征。另有一種比較特殊的黑釉盞，口沿施白釉，稱白覆輪，較為少見。器型較為多樣，以碗、盞為主，其它有杯、盤、碟、洗、壺、罐、爐、缽、盒、水注等。器胎因含鐵量較低，多呈灰色或灰白色，少量呈灰黑色，施釉不及底，多外壁釉層較厚，質感沒有建窯的厚重，因而更顯得玲瓏雅致。

茶洋古窯所產瓷器雖出自民間窯場，卻擁有不同凡響的“身價“，尤其被稱為“灰被天目”的茶碗，在日本贏得了極高的聲望。在日本國傳世黑釉瓷器中，“灰被天目”茶碗一直受人喜愛而珍藏，其胎呈灰色或灰白色，胎質堅硬粗糙，掛上下兩重釉，下部黃白色薄釉，上部為褐色或黑褐色釉。釉的色彩格調富于變化，釉面灰黑相間，表面浮現金色或銀色光澤。如日本永青文庫收藏的一件中型束口碗，胎呈灰白色，施黑褐色薄釉，外型腹下部泛黃色薄釉，腹與足底交接處切削成直角臺面，臺面下還有一層短的切削痕跡。這些風格均與茶洋窯平肩式束口碗形制特征相同，應該屬于茶洋窯的外銷瓷器。

這種結論是有一定依據的。福建省博物館《南平茶洋窯1995—1996年發掘簡報》中有這樣一段文字記載：“茶洋窯安后山窯址發現的黑釉深腹茶碗，其造型是仿建盞的作品，但其基本形態、釉色，一部分碗和胎質等，均與日本稱為‘灰被天目’的茶碗相同，‘灰被天目’在日本茶道具中占有重要地位，如著名的日本‘瀨戶燒’黑釉茶碗，主要仿自‘灰被天目’。長期以來，中日雙方的研究者們一直未找到其產地和窯口。茶洋窯的發現，破解了中日陶瓷交流史、日本茶道史上的一樁懸案。”

可見，茶洋窯制作技藝對日本黑釉器的燒制產生深遠的影響。

茶洋窯作為福建陶瓷界的一件瑰寶，不僅展示了福建陶瓷歷史的悠久，折射了華夏千年瓷器文化的魅力，還見證了中國海上絲綢之路的繁榮景象。茶洋窯瓷器受人喜愛，因此其制瓷技藝隨之而名聲遠播。只不過，茶洋窯從清代逐漸落寞，后一度中斷燒制。

直到20世紀80年代初，茶洋窯再次躍入人們的視野。當年，福建省文物普查工作隊在田野考察時，發現了茶洋古窯址。茶洋古窯址以大嶺山為中心，暴露在野外的有十幾個窯址，有完整碗碟，五顏六色的碎片，最長的一片遺址殘存長度約20米。其中一個小山包堆滿了碎片，估計是不合格產品丟棄處。

陶瓷研究專家據此推斷，延平陶瓷業始于商周，至宋代形成規模。茶洋窯業者大多聚集在太平茶洋、夏道安濟一帶。茶洋古窯址從宋至元都有燒制，經考古家發掘清理，認為窯爐相互間有疊壓、打破的關系，反映出當時代代相因、連年燒窯的盛況。茶洋窯緊靠閩江，水路極其發達。據《南平縣志》記載，宋代在茶洋窯附近設有金砂驛，元代改為茶洋驛，便利的交通條件是茶洋窯產品遠銷海內外的重要因素。值得一提的是，茶洋窯的部分產品與連江定海水下沉船出水、日本鐮倉時代部分遺址出土的一些器物相似。茶洋窯曾經一度停燒，但茶洋盞的燒制技藝卻沒有被割斷。

有人認為，茶洋窯瓷器以黑釉為主，這與北宋盛行斗茶風有關，據史書記載，宋人斗茶品茶專尚兔毫盞。宋徽宗說過：“盞色以青黑為貴，兔毫為上”。北宋蔡襄贊道：“兔毫紫甌新，蟹眼青泉煮”。蘇東坡在《送南屏謙師》中也盛贊兔毫：“道人曉出南屏山，來試點茶三味手，忽驚午盞兔毛斑，打出春甕鵝兒酒”。茶洋盞和建盞一樣，兔毫碗里外施釉，烏黑如漆，底部露胎，釉中夾有自然形成的絲狀紋，“兔毫”又分為“金兔毛”和“銀兔毛”兩種。“金兔毛”是在器中布滿褐黃色筋脈狀花紋，“銀兔毛”是釉面上呈銀灰色的筋道。這種盞坯較厚，“燴之久熱難冷，最為要用”“盛茶水不變色味”。的確如此，筆者曾將茶水注入碗中，“兔毛”更加清晰地顯現出來，絲絲毫毫，歷歷在目，煞是好看。取今碗注茶與之相比，放置數日，不可同日而語。據傳，茶洋還有“封侯碗”，相傳是在黑釉器內現出活靈活現的褐色或白色的猴子蟠桃圖，取封侯晉爵之意。傳說茶洋有人獻盞被封官，可以推測茶洋窯產品曾受到當時朝廷的青睞。

唐代著名文學家陸龜蒙詩云：“九秋風露越窯開，奪得千峰翠色來”。這是贊美越窯的青瓷，在此基礎上發展起來的龍泉青瓷光亮瑩潤，器具極佳。茶洋青瓷釉薄色淡的呈影青色，釉厚色濃的呈灰綠色，釉層有冰裂，但碎塊開片較小，細如魚鱗，美觀如玉。特別發現一塊淡青色、冰裂篾紋、夾雜金兔毫的殘片，施釉肥厚，色澤對比協調，通體瑩潤如玉，應是上乘之作，可惜無法找到一個完整的盞碟。

有時，歷史會在不經意間打了一個“盹”，在推陳出新的文化鏈條上出現脫節而產生迷茫。同樣，茶洋窯精湛的制作技藝傳承也一度陷入窘境，亟待有人破局。所幸的是，讓茶洋窯重煥光彩，如今已成為延平工匠們共同追求的夢想與榮光。

自20世紀80年代始，一批又一批延平制瓷人開始重點研究茶洋古瓷的器形、胎釉、花紋，以及燒造形式等，力求恢復茶洋窯的古法燒制工藝。時至今日，茶洋窯仍沿用古法柴燒，溫度從高到低全憑匠人經驗和眼力。1982年12月，茶洋窯列入第二批市（區）級文物保護單位。1995年經國家文物局立項批準，省考古專家對茶洋古窯址進行搶救性考古發掘，歷經兩年時間，出土了大量的陶瓷器、窯具等文物。在多方共同努力推動下，2020年11月，茶洋窯遺址被列為第十批省級文物保護單位。2022年1月，“茶洋窯制作技藝”被列入福建省第七批非遺代表性項目名錄。目前，延平區傳統的茶洋窯有29家，已在太平、夏道、大橫等鄉鎮建立了茶洋窯龍窯柴燒基地。延平區現有茶洋窯制作技藝非遺傳承人59名，其中省級1名、市級19名、區級39名，守護和推進茶洋窯制作技藝的隊伍正不斷壯大。

張建忠，南平市水木茶洋建盞文化研究所所長，南平市第一屆民間工藝美術名藝人，省級茶洋窯制作技藝非遺傳承人。張建忠自幼受家傳茶洋窯文化熏陶影響，悟性極高的他對制陶手工技藝銘記于心，但父親張水興深知干這行的辛苦，不愿讓兒子繼承父業……幾經周折，隱藏在張建忠心中的制作發展茶洋窯盞的夢想從未熄滅。2006年他就開始致力于建窯和茶洋窯文化與傳統制作技藝的研究。2011年6月，茶洋窯傳統器型——“淺腹平口盞”燒制成功；2017年11月13日，南平市水木茶洋建盞文化研究所正式掛牌成立。水木茶洋系列建盞作品投放市場以來，即受到了廣大收藏愛好者的認可與好評，應邀參加各種大型展會并屢獲大獎。

每次站在茶洋窯燒制的成品展示廚前，我總在思索：純美的最高表現應當是本真。當初，那一件件凝聚著工匠們聰明智慧的泥胎被送進熊熊燃燒的窯爐時，誰能想象到它們當中能產出幾件流芳百世的藝術杰作呢？然而，瓷器和繪畫、雕刻一樣，無論塵埃如何掩蓋了它們本來的面目，令它們失去原始色澤，但它們滲透進人類優秀品質及高雅情趣而表現出來的純美，卻越來越彰顯出它們的藝術價值。

俗話說，“是金子，總會發光的。”讓我們共同祝愿茶洋窯燒制工藝傳承行穩致遠！（文 胡豐）